Carbonada

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di sottofiletto di vitello
1/2 litro di vino rosso di Donnas
1 cipolla di piccole dimensioni
2 spicchi di aglio
1 costa di sedano
1 rametto di rosmarino e salvia
Sale e pepe q.b.

Tagliare a cubetti la carne e metterla in un recipiente per 24 ore con il vino, la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano, il rosmarino e la salvia.

Trascorso il tempo, eliminare il vino e far rosolare in una padella i cubetti di sottofiletto spruzzando con vino tiepido (non quello della marinatura).

Lasciare evaporare il liquido sino a cottura ultimata.
Servire con polenta o con patate lesse.