Polenta concia

Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di farina gialla,
1,8 l. di acqua,
200 gr. di toma fresca valdostana,
150 gr. di fontina valdostana,
200 gr. di burro.

Questo è un tipico piatto invernale ed è veramente piacevole gustarlo in una giornata fredda.

E' consigliabile di adoperare una farina magari un po' grezza, tipo quella integrale o addirittura quella taragna e farla cuocere in un paiolo di rame dentro la stufa a legna: il risultato finale sarà certamente ancora migliore.

Portate a bollire l ’acqua e versate a pioggia la farina taragna, mescolando con energia, affinchè non si formino grumi. Man mano che si mescola e la cottura avanza, la polenta si inspessisce.

Continuate a mescolare energicamente per tutto il periodo di cottura, che sarà almeno di 40 minuti, quando cioè la polenta si staccherà dalle pareti della pentola.

A questo punto aggiungete i formaggi e il burro tagliati a cubetti, mescolate per qualche minuto lasciandoli sciogliere e servitela calda.
Può essere gustata da sola, accompagnata a formaggi o carni in umido.