Torta di mele

Ingredienti:
2 uova intere;
gr. 80 di burro;
gr. 140 di farina;
gr. 50 di zucchero, un pizzico di sale;
3 cucchiai di latte;
3 cucchiaini di lievito in polvere;
2 o 3 mele renette;
un bicchierino di brandy.

Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi dello spessore massimo di 1 cm e tenetele da parte.

Battete in una terrina i rossi d'uovo con il burro che avrete sciolto in 3 cucchiai di latte tiepido.

Aggiungete a pioggia la farina, lo zucchero mescolato al lievito, il brandy e in ultimo i due albumi battuti a neve.
Versate il composto in una tortiera di circa 30 cm di diametro che avete prima imburrata.

Infilzate nel composto gli spicchi di mela in modo che restino in piedi e distanti un poco tra loro, aggiungete della confettura di mele e passate al forno non troppo caldo (170 °) per circa 30 minuti. Non aprite il forno prima che siano passati almeno 20 minuti.
Sformate e spolverizzate di zucchero a velo.